VANILKA CELÁ 16/18 CM – koření

Věděli jste, že…

vanilka je jedním z nejdražších koření. Pouze šafrán a kardamom jsou dražší. Může nás to překvapit, protože vanilka je přece obsažena v tolika výrobcích – avšak jen zdánlivě, protože více než 90% světové potřeby vanilky je pokryto levnějším syntetickým výrobkem. Tudíž rozdíl mezi vanilkovým a vanilinovým cukrem spočívá v tom, že vanilkový cukr je vyroben z pravé vanilky, zatímco vanilinový cukr je syntetický. Pravý vanilkový cukr si můžete vyrobit i sami: do uzavíratelné skleničky dejte jeden vyškrábaný lusk společně s asi 250 g cukru a nechejte působit minimálně šest týdnů.

Vanilka v kuchyni:

Již staří Aztékové ochucovali svou čokoládu vanilkou, která měla zvyšovat milostnou touhu. Proto vanilka nejlépe patří do čokolády, kávy, dezertů všeho druhu, do ovocných kompotů a salátů. Přidává se do koláčů a pečiva obecně. V Mexiku se používá do pikantních pokrmů a masitých jídel.

Vyzkoušejte: DOMÁCÍ VANILKOVÁ ZMRZLINA

Ohřejte 200ml mléka se 100g sladké smetany. Podélně rozpárejte ½ vanilkového lusku, vyškrábejte dřeň a společnš s luskem a špetkou soli přidejte do mléka. Za stálého míchání trochu povařte a nechejte ochladit.V teplé vodní lázni ušlehejte 3 vaječné žloutky a 80g cukru. Smetanu s mlékem pomalu přidávejte ke žloutkům. Směs míchejte tak dlouho, až vznikne hustší hmota. Nechejte ji ochladit, potom asi na jednu hodinu postavte do ledničky. Ušlehejte 200g smetany ke šlehání a vmíchejte do ochlazené zmrzlinové hmoty. Směs vložte do zmrzlinového strojku a nechejte 15-20 minut mrazit. Nemáte-li zmrzlinový strojek na zmzlinu, dejte hnotu do nádoby a míchejte, zpočátku každých pět minut. Jakmile bude zmzlina tužší, nechejte ji ještě 3-6 hodin mrazit.

Dle současné legislativy EU u bylinek, bylinných produktů a koření nesmíme uvádět podrobnější informace, které by mohly vzbudit dojem zdravotního nebo léčebného účinku bylin – byť se ony bylinky nebo koření používají stovky let a pomohly miliónům lidí. Nesmíme již uvádět ani vědeckými výzkumy prokázané účinky bylin, pokud se nejedná o farmaceutickou firmou registrovaný lék.

Vše výše uvedené tedy není možné považovat za lékařské tvrzení. Jedná se o obecné domněnky, či jakým způsobem se dříve koření užívalo. Podotýkáme, že účinky námi nabízeného koření (tedy ani tohoto), nebyly vědecky testovány.